你现在的位置: 永春新闻网 >> 服务资讯 >> 永春美食 >> 正文
永春蓬壶肉羹:味美又有嚼劲
2019-12-02 08:24:51                来源:泉州晚报

  

诱人的蓬壶肉羹

  甘甜的汤汁,加上嚼劲十足的肉羹,有别于牛肉羹,永春蓬壶的肉羹别有一番浓郁的风味。在蓬壶镇,几家老牌肉羹店,不管是不是饭点时间,都有不少顾客。

  双锅轮煮 快捷又方便

  近日,记者来到蓬壶镇区,虽然只是下午3点多,但是一家肉羹店内依然有不少正在品尝肉羹汤的顾客。大大的煤炉上,一锅肉羹已经煮开,看起来嫩滑的肉羹刺激着味蕾。旁边还有一口油炸锅,伙计正在油炸菜粿、豆腐等小吃。“从父辈开始做肉羹汤,至今也有几十年的历史了吧。肉羹汤是一道快捷方便的小吃,搭配菜粿和豆干,味道就更好了。”说话间,老板黄庭源用铁勺舀起一勺肉羹,放进碗里,然后撒上葱花,端到客人面前。“高峰的时候,一天要做几百碗。”

  店里有两口锅,用于轮换煮肉羹。“一锅煮好开卖时,另一锅接着煮。”不一会儿,一锅肉羹已经卖完。店里的伙计将已经煮好的一锅肉羹移到保温的煤炉上,空锅则移到炉灶上,从厨房端来水和调好的肉羹,水烧开后将肉羹放入锅内,煮开后,再放到保温的煤炉上。煮一锅肉羹,大概需要十几分钟。这样可以减少客人等待的时间,客人一进店就可以品尝到热乎乎的肉羹汤。

  汤汁清甜 肉鲜有嚼劲

  肉羹汤有保温,因此刚端上来时还有些小烫口,只能用汤匙小口送进嘴里。有别于传统的骨头汤底,肉羹汤的汤汁清甜、鲜香,不会太咸也不会太淡。看似一团的肉羹,入口时肉质既不会太老,又富有嚼劲、筋道十足,也没有丝毫的油腻感。

  原以为这样一碗肉羹汤下肚已经足矣,伙计送来几块刚出锅的菜粿和豆干,“来,搭配着一起吃,味道更好。”果然,一口肉羹,一口菜粿,一口豆干,几种不同味道的小吃,在口腔里发挥出味道的极致,已经难以用言语来表达。

  注重细节 美食受欢迎

  为什么蓬壶的肉羹如此有嚼劲?那是因为加入了木薯粉的缘故。

  制作肉羹,用的是猪前腿肉,将腿肉切成厚度一致的薄片,洗净后用清水浸泡,而浸泡后的水也不能浪费,可作为煮肉羹的汤底。浸泡一定时间后,加入适当的地瓜粉和木薯粉。在调制肉质的过程中,并没有添加任何的调料。煮肉羹时,就用刚刚浸泡肉片的水,加入盐巴调味,水开后,放入肉羹煮开即可。(记者 张君琳 通讯员 苏福彬 文/图)

    【 责任编辑:蒲远宝】
永春新闻网版权与免责声明:
① 未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用本网原创作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:永春新闻网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。永春新闻网欢迎各兄弟网站开展平等合作。
② 凡本网注明“来源:XXX(非永春新闻网)”的作品,均转载自其他媒体,仅代表作者个人观点,与永春新闻网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
③ 如因作品内容、版权和其他问题需要同永春新闻网联系的,请致电:0595-23885802, 或E-mail至:ycxwwz@126.com 。
 
 
最新推荐
 我县召开第十二次归侨侨眷代表大会
 庄永智调研部分重点企业
 十三届县委常委会第89次会议召开
 蔡萌芽调研文化保护与传承工作
 县政府党组会议召开
 市委第6巡回指导组到介福乡开展主题教育...
永春图吧
桃源秋日 物语...
美丽永春 绿色...
奇观异景 旅游...
“十里花海”景观
桂洋秋色
大羽村争相绽 ...
仑山村仑山溪
美丽永春摄影
旅游景点
牛姆林生态旅游区乌髻岩风景旅游区
百丈岩风景旅游区永春魁星岩风景区
仙洞普济寺旅游区永春云河谷风景区
东溪大峡谷风景区永春北溪文苑景区
永春东关桥风景区巽来庄土楼风景区
利豪棋牌官网
永春新闻网 版权所有 Copyright? 2011-2012 闽ICP备09016470号 ?? 地址:永春县衙口街1号
申博微信支付充值
网站地图 阳光在线代理开户 时时彩投注平台 最新客户端网游
申博官网登录入口 沙龙会娱乐官网登入 大玩家娱乐平台 618申博娱乐
银天下娱乐 上海快3直营网 yy彩票游戏登入 赤道娱乐注册送38登入
澳门娱乐网站大全 申博桌面安装版 注册开户送现金网 www.88suncity.com
菲律宾太阳娱乐官网 申博唯一正网 申博微信支付充值 申博开户正网入口
500xsb.com 66sbmsc.com 183XTD.COM 1112998.COM 8PJS.COM
958PT.COM 361xx.com 86XTD.COM 729DC.COM 188BBIN.COM
1115119.COM 96jbs.com 238PT.COM S6187.COM 587PT.COM
1115118.COM S6183.COM 505sj.com 55sbsg.com 97jbs.com